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1、根据使用场合挑选
卡式炉可分为「室内用」及「户外用」两种类型，机能则根据使用场合不同而各具优点。
（1）室内用：可细调的款式为佳
如果多在室内烹煮火锅、快炒，选择可调整火力及火力范围较大的款式，就能料理出更多变化的菜肴。特别是搭配有铁盘的款式，更可增加使用上的便利度，不论是制作铁板烧还是拆去铁板使用直火，想必都能成为烹饪上的好帮手。
（2）户外用：首重防风机能及便携度
在缺乏遮蔽的户外使用卡式炉时，为维持火源的稳定，推荐选购具备防风板或防风机能的款式。然而，市面上除了加装防风板的款式外，有些卡式炉则有设计独特的防风、防熄火装置，但由于这类机能难以从照片中辨认，选购时务必和汽耗量一同从卡式炉规格中确认。
另外，毕竟要携出户外使用，在搬动时的便利性也是不可忽略的要点。若卡式炉本商具备收纳盒，不仅能同时达到防风效果更可轻松收纳、携带，在事后的整理想必也能省下不少麻烦。
2、确认基本性能
除了因应场合挑选合适的卡式炉外，产品的基本性能也是不可忽略的重点，接下来让我们看看有什么需要留意的项目吧。
（1）最大火力连续燃烧时间：60分钟以上为基准
根据每款卡式炉的燃烧性能不同，即便是同样容量的瓦斯罐也会产生连续燃烧时间上的差异。一般来说，大多数的卡式炉的最大火力连续燃烧时间为60分钟左右，因此此数值越高即表示节能性能越佳。使用连续燃烧时间长的卡式炉，相对能拥有更充裕的烹调时间，同时也较不需担心料理途中突然断火；更能减少添购瓦斯罐的支出，整体而言的性价比极高。
（2）低瓦斯消耗量更节能
一般来说，若要判断卡式炉是否为节能型，确认其瓦斯消耗量（单位为g/hr）的数值即可；数值越低即表示即单位时间内消耗的瓦斯较少，且能拥有更长的连续燃烧时间。而节能型的款式多会特别标住，不过若是火焰集中的「内焰式」，则能比火源分散的「外焰式」来得能快速累积热能，而可多少节省瓦斯的消耗。如果经常使用卡式炉，不妨可多佳参考这类型的卡式炉。
（3）火力：2500kcal/h以上为佳 一般制作料理时，至少需达到2500kcal/h 的火力才能应付大部分的烹调步骤，然而性能的优劣不能单以火力强度判断。例如，节能型的款式虽然会为了节省瓦斯消耗而降低出火量，但炉口的特殊设计能有效集中火源，进而维持火力输出的效率。
此外热板或陶瓷板加热的设计也能均匀分散热度，达到稳定加热的效果。因此选购时不只是参考规格表上的数据，掌握不同产品的特色与构造便能轻松找到合适的款式啰。
3、选择安全性高的卡式炉
毕竟使用卡式炉时，依然会接触到瓦斯及火焰，在安全方面可不能掉以轻心。以下将提供几个参考重点，选购时不妨多加留意。
（1）磁吸式拆卸更安全
拆装瓦斯罐的步骤想必是最容易出错的部分，若是为正确安装不仅无法正常使用，更是会带来相当的危险性。因此建议选择磁吸式拆装的卡式炉款式，其依靠磁力将瓦斯罐自动吸引至正确位置，而能大幅减少装卸失误的问题。特别是使用频率较高或新手，都建议以以类型的卡式炉为优先。
（2）确认安全机制
市面上的瓦斯炉多具备压力感知装置，在瓦斯罐过热时会自动切断连接并停火，确保不引发爆炸的危险。又或者有些卡式炉在开关未关闭时，即无法装设瓦斯罐；而更高阶的机型还可能拥有电子点火功能，可在火源熄灭时自动重新点燃避免瓦斯溢散。特别是有些劣质的卡式炉，如果未正确装设瓦斯罐，甚至会导致炉口倾斜，在选购时不可不多加小心。
4、根据人数及锅具尺寸选择大小
一般的卡式炉尺寸为30×30cm，不过若是人数较多、欲使用的锅具较大，则建议选择50×30cm 的大尺寸。如果锅身超出炉口，可能会造成瓦斯罐积热进而导致气体膨胀产生事故；反之，过小则会使火源不稳定。
此外，若是欲使用具重量的锅具如土锅、烧锅等，薄型的卡式炉由于重心较低而拥有更佳的稳定度，虽然调整火力时无法一目了然，但轻薄的机身反而不会加高锅具，在烹调上将更为顺手。
5、选择易清洁的材质及设计
作为烹调食物的器具，卡式炉的清洁与保养也是不可忽略的重点。由于炉架是最容易脏污的部分，不妨选择炉架能单独拆卸的款式便于彻底清洁。然而可拆卸的款式需特别注意炉架的覆盖率，由于食物残渣可能会顺着缝隙掉入炉口，造成脏污无法去除的情况，因此选择出火口完整覆盖的款式最为保险。
除此之外，炉架的材质与涂料也会影响清洁的难易度，例如氟素加工的炉架、汤盘仅需擦拭即可轻松清除污垢。因此若常在烤肉这种容易沾污的场合使用卡式炉，挑选时不妨注意各个部件的材料及加工涂层吧
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