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可能是因为气温太低了，在这样的情况下是很难在短时间内捂好的。如果温度比较低的话，至少需要一周的时间甚至更久，这样才能渐渐的看到效果。在捂酱豆的时候一定要注意不要频繁的打开容器看，否则的话也会影响捂酱豆的时间看的次数越多，需要的时间也就越久，因为每一次打开都会导致温度变低，从而延长时间。
注意温度和湿度
其实捂酱豆最重要的就是保持足够的温度和湿度，这样才能让毛霉菌的生长。捂酱豆的时候室内的温度最好要达到25度之上，这样才能够保证捂酱豆的时间。煮好了的豆子可以用手触摸一下，略微的感受到湿润但是不沾手就可以了，随后可以取来木箱或者是纸箱在底部垫上一层可以保暖的东西。
注意保暖
保暖的东西可以随便选择，无论是棉衣还是棉絮甚至是稻草都可以，只要无毒无害就行了。将东西铺满了以后，就可以将煮好的豆子放到容器内了，由于周围都是可以保暖的东西，所以温度只会越来越高。在这段时间内，最好不要频繁的打开容器观看酱豆的形态，否则会影响容器内的温度，从而延长捂酱豆的时间。
观察颜色
在捂酱豆的同时也要注意观察酱豆上面的毛是什么颜色的，如果最开始是白色的毛，随后变成黄绿色的毛，那么酱豆就是正常的。可是如果出现了黑色的毛就要注意了，因为出现了黑色的毛就意味着失败了。如果仅仅只是局部出现了黑色的毛的话，可以将这一部分去除，以免影响到其他的部位，但是如果全部都变黑了的话，就需要重新弄了。
做豆豉五读不发热，那是因为保温层没有做好，重新做厚一点的保温层，或者放到屋里做好保温工作，就很快能够发热了
等豆温度降到了40度左右，装入一个带盖子的罐子里。放进发酵箱，温度打到45度左右。三天三夜。
2.打开一看，豆子上面有层白色的像灰一样的，然后用竹筷子搅一下，能够拉成丝的，就表示好了。
豆酱不起热，可能是温度不到的原因，可以适当的加一点温度就可以了
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