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1.将豆腐棍（腐竹）用温水泡发，使之回软，切成3.3 厘米的段，用布搌干水分
2.鸡蛋、湿淀粉调成的糊；将腐竹放入蛋糊内抓匀
3炒锅置旺火上，添入熟猪油，烧至七成热，下入豆腐棍，炸至柿黄色捞出
4.玉兰片浸发，洗净，水发木耳去蒂，洗净，大的撕开
5.锅内放油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃掉，花椒油留用
6.炒锅置旺火上，添入清汤1000毫升，放入豆腐棍、玉兰片、虾仁、木耳，兑入精盐、味精、酱油、姜汁，加盖烧至汁收浓时，淋入花椒油，盛入汤碗即成。
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