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扎啤的泡沫由温度、压力、残糖决定，残糖越高也就证明啤酒越粘稠，所以温度越高，释放出来的二氧化碳就越多。但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于“喷洒”时，可能表明啤酒有质量问题。
?其一是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白质”的形成，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。
其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。
其三是由于啤酒存放失当，温度过高，或搬动时振动过猛。
四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。
1.检查气表的压力，低压表控制在0.2以内。
2.检查机器的制冷效果，水冷式扎啤机里面少要有3-4CM厚的冰层，到一定的温度温控器会控制压缩机停止工作的。
3.打酒的速度要适中，可以调节酒头的流速来控制打酒的速度。
4.刚换的酒或者桶内快没酒的时候都比较多泡沫，原因是酒管内有空气。建议把酒管内的空气排空再打酒。
5.因为黄啤是容易出泡沫的，所以机器内部长的酒管一定要接黄啤。
6.检查连接的酒管或者气管处是还有漏气或漏酒的地方，有漏气或漏酒的地方也容易出泡沫的。
7.经常用CO2气或扫帚清理冷凝器吸风网上的灰尘，杂物，保持良好的散热效果。
如果你使用的是很好的扎啤机，泡沫多引起的原因大约有几种，1.机器没有插电或水箱中没有冰，2.二氧化碳减压阀为调节太低，一般环境温度达到30摄氏度时，气压表调到3公斤压力以上，气表指针0.3Mpa以上,前提必须要好气表，很多气表没到0.3Mpa时就自动泄气了。
3.售酒系统有地方漏气，检查并处理。
4.售酒系统有漏气现象，检查并处理一般你说的放泡沫多，更多的是买的国内较为便宜的扎啤机，由于酒管短等多种原因先天造成，没有很好的解决方法，如果想更好的卖酒可以选择更高端的扎啤机可以解决连续放酒不出泡沫的问题，苏州和乔扎啤机可以解决你的一切问题
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