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菜鱼头在圆桌上应该放在中央位置，并放在一个专门的鱼头盘中，周围可以摆上适当的青菜、豆腐等配菜来搭配。如果是宴席，则可以在鱼头上淋上一些汤汁和葱蒜等调味品，让其更有味道。在上菜前，需要将鱼头的鱼鳞和内脏清洗干净，以确保食品的安全卫生。
我在一块儿聚餐吃饭，一个桌子上的鱼头应该冲着这个桌子上的主宾。也是被请的那个客人，不管年龄大小。有的地方还讲究有主培把鱼眼珠加给主宾，这表示高看一眼。也是对主宾的尊敬。
圆形餐桌鱼头的放法：一）鱼头朝外。鱼尾指向圆桌的圆心。即与圆桌的半径重合。
二）鱼头应朝向餐桌的上座（俗称上岗子），以示对主座贵宾或长者的尊敬。
三）下面坐的人员还应给上座人员及上座两侧的陪同人员敬酒让莱。这都是吃饭时应注意的问题。
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