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准备食材：鲅鱼两条，葱一节，姜一块，八角两个，花椒一小撮，干辣椒4个，蒜一头，食用油，生抽，白糖，料酒，老抽，蚝油，粉面适量。
做法如下：
第一步：鲅鱼从冰箱拿出，放在水中自然解冻，用剪刀剪开肚子，去掉内脏和腮部，冲洗干净腹部的淤血和黑膜，这两处是鲅鱼腥味的主要来源。
第二步：先在鲅鱼鱼身两边均匀地划上一字花刀，然后全部切成核桃大的块。把葱段、姜丝、花椒粒放在盆中，根据鲅鱼的用量加入适量盐，把葱姜杀出水分后加入鲅鱼块，再加入适量料酒，放入冰箱冷藏腌制30分钟左右
第三步：葱段切马蹄片，姜切片，蒜去皮去两头切蒜籽，放盆中备用；
第四步：鲅鱼冰箱取出，用笊篱沥干水分，拍玉米淀粉，抖掉多余的粉面静止几分钟或者撒少许清水，让鱼块身上的粉面牢牢粘附在鱼块上，这样是为了炸制时候鱼块不掉粉，损毁一锅油。
第五步：锅中加入500克食用油，烧热至七成热，放入少许鲅鱼块炸制，炸至定型后捞出，待油温再次升至六成热，再次放入油锅中，炸熟炸透炸黄，依次把所有鱼块炸完，放米漏中沥干油分备用；
第六步：锅中加入底油，放入葱姜、蒜子、八角、干辣椒煸炒出香味，放入鱼块沿锅边烹入料酒后，加入两勺温水，开锅后加入生抽20克，白糖10克，蚝油15克，转中火炖至鱼块软烂酥香；
第七步：待锅中汤汁所剩不多时，开大火收干多余汤汁，盛出即可上桌食用
主料:鲅鱼两条，白萝卜一根。
配料:姜少许，料酒半汤匙，胡椒粉一小匙，酱汤酱满满一汤匙，朝鲜族辣酱一汤匙，番茄沙司半汤匙、白糖比番茄酱略少一些，老抽半汤匙，盐少许，嫩葱一小棵，油适量。
步骤:：
1、鲅鱼去头及内脏，清洗干净，控水或擦干外表及腹内，切成5、6cm宽的段，备用。
2、姜切片，白萝卜去皮，切成厚1cm的块，半圆或圆形都可以，放入开水锅里汆烫2分钟，这样的萝卜味道更鲜美，不会有萝卜本身很冲的气味及淡淡的苦涩。
3、 平底锅里放油，油热后，放入姜片，将鱼块放入，两面煎透，煎好后淋入料酒，会有水汽飘出，鱼腥气基本去除，表面撒上胡椒粉。
4、另取炒锅，把萝卜块铺在锅底，平底锅里的鱼码在上面，加入清水，和鱼表面平齐，把酱汤酱，朝鲜族辣酱，番茄沙司、白糖、老抽放入小碗中，加入4汤匙清水拌匀，放入锅中。
5、汤开后，小心搅动一下酱料，使之均匀，保持鱼在上，萝卜在下，中火炖至汤汁收的差不多，中途记得用铲子探下锅底，避免干锅。汤减少至三分之一的时候稍稍尝一下，感觉淡可以加一点点盐。
6、 汤汁基本收完（剩约小半碗），即可关火出锅，撒上葱末。
主料:
鲅鱼三条
辅料:
清水萝卜一个
葱姜蒜适量
八角，花椒适量
番茄酱，甜面酱，适量
醋，料酒，酱油，白糖适量
步骤 :
1· 洗净，热锅，放油，煎出两面金黄色出锅备用。
2· 洗净切好备用。
3· 这几样备齐
4· 热油炝锅，八角，花椒葱姜蒜煸香放番茄酱，面酱，放煎好的鲅鱼，到醋，料酒，酱油，盐，水，没过鲅鱼，再放清水萝卜，大火烧开，小火炖半个小时，出锅即成。
主料：鲅鱼1条，绿萝卜1个，粉条100克
辅料：食盐适量，酱油1大勺，植物油一勺，猪五花50克，花椒少许，八角2个，姜粉少许，蒜瓣5瓣，香菜1根，白糖1勺，料酒1勺，干辣椒2个，葱1根
步骤1
首先把鱼洗净切块，萝卜洗净切大片，粉条用水泡软，五花肉切厚片。
步骤2
准备一口铁锅，无水加植物油热锅，五分热的时候加入花椒跟八角，猪五花,然后加入干辣椒，轻轻翻炒下,加入一勺料酒,蒜瓣切碎放入锅内，然后翻炒均匀,然后加入一碗清水。
步骤3
锅内加入盐，白糖，酱油,加入鱼块，码平,表面撒上姜粉，跟蒜末一起入锅,表面再淋一点酱油,把萝卜片铺在表面,盖上盖子，小火慢慢炖
步骤4
大约15分钟左右，萝卜炖软了以后加入粉条，炖5分钟，表面撒上葱段
1、主料：咸鲅鱼(干)1条、青萝卜1根、色拉油适量、味精少许、葱适量、料酒适量、辣椒酱适量。
2、咸鲅鱼干冲洗干净，横切成条。
3、青萝卜洗净切丝。
4、把萝卜丝和鲅鱼干混装在容器中。
5、添加适量油、料酒和老干妈辣酱。
6、入高压锅压制，上气后5分钟关火。
7、自然排气后，取出，撒上味精和葱花，搅拌均匀即可。
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