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好的食品级留样盒是采用耐高温材质制作，最环保的消毒方法，可以用一百度左右蒸汽消毒，产品质量很重要，要购买通过食药品局检测合格，质量有保障的产品。
一、留样品种：每日每餐所有供应品种。
二、留样时限：48小时。特殊情况下，未经批准不得处置。
三、留样设备：
1、留样盒：
大小合理。
便于盛放样品。
便于清洗消毒。
一种食品用一个留样盒。
2、留样冰箱：
冰箱专用。
温度控制在5℃左右的冷藏条件下，不得冷冻存放。
清洁无异味，每周用1：250的84消毒液擦拭消毒两次。
四、留样责任人：
专人负责，专人操作。
经过专门的培训并通过考核。
经理对留样工作承担管理职责。
五、留样操作要求：
弃除超出留样时间的样品。
刷洗留样盒，保证内外清洁，无残渣、油污。
留样盒用清水过清两遍。
瓶口朝下，倾斜放置在蒸箱内保持100℃10分钟以上，或用1:250的84消毒液浸泡5分钟以上。
保洁存放。
留样操作前留样人必须用消毒肥皂流水洗手。专用匙勺取样，不准接触不洁物品，在留取另一样品时匙勺须清洗。
手不准触及留样盒的内壁。
在食品分发前取样，如带包装食品应整包（或瓶）留样，不准拆包（瓶）零取（如牛奶、饮料）。
留样足量：每样不得少于125g。
自然冷却后密封。
留样人如实、完整填写《留样标识卡》、《留样记录》。
妙招之一：用盐清洗
我们把毛巾在温水里面浸湿，然后在上面撒点盐，然后直接在保鲜盒内有污渍的地方来回擦拭几遍，擦到污渍已然不见的时候就可以了，然后再用清水清洗一遍晾干就好啦。
妙招之二：用小苏打清洗
小苏打也是去污渍的高手之一，有着非常强大的清洁作用，用它清洗保鲜盒只需将它与适量的水混合后，做成膏状涂抹在保险盒内有污渍的地方即可，等个二三十分钟，再用清水冲洗掉。
妙招之三：用白醋清洗
家里常用的白醋，没想到吧，也是去除污渍的小能手，将一勺白醋和一杯清水混合后直接倒在要清洁的保鲜盒内，静待一两个小时，在检查看看污渍是否被去除了，如是没有，在泡一下子。
妙招之四：用柠檬清洗
和白醋一样，柠檬散发着无比强烈的酸味儿，它也是清洁污渍的好帮手，首先将柠檬切成一半，然后将切面处涂抹在保鲜盒内有污渍的地方，随后放在光照之下曝晒，柠檬汁和紫外线的合作便能去除掉保鲜盒内的污渍了。
妙招之五：用酒精清洗
其实这个是最简单的，也是最适合清洁的，十分简易，只需将酒精擦拭在保鲜盒内有污渍的地方，直到干净为止，再用清水冲洗一下即可。
留样盒用清水冲洗，高温消毒
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