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1、鱼是压轴菜,上菜顺序为后位:
宴席中喝酒时必要以鱼助兴,鱼盘亮相基本也就代表着饭桌宴席即将结束。
2、鱼盘摆放位置:
鱼头对准右上座,鱼头和鱼尾自然会将主宾和陪客联系在一起,共进一杯酒,双方互相按住鱼的头尾,一起食用,这样的做法意味着双方都被重视,得到尊重。
3、吃鱼的顺序:
第一筷应用公筷夹鱼,夹给客人,且鱼肉易碎,切勿翻来翻去,翻面时也要注意。
答酒席上鱼的时候一般有鱼头鱼尾喝一个的讲究,还有头三尾四的说法。就是鱼头和鱼尾冲着的宾客要一起喝一个酒,或者鱼头冲着的宾客和三个就,鱼尾冲着的宾客个四个酒。
要整鱼上桌,鱼头朝东,鱼肚朝北,鱼头朝右上坐的首席贵宾,主陪先用公筷,把鱼身上最好的部位夹给主宾桌前的私盘里,鱼头不能动。
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