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蛙鱼是一道江南传统小吃，在制作过程中也需要一种特殊的料汁，让口感更加丰富。下面是制作蛙鱼料汁的方法：
所需材料：
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 酱油 50ml（约1/4 杯）
- 白糖 2汤匙
- 盐 1/4茶匙
- 姜丝 适量
- 蒜泥 适量
制作步骤：
1.首先将生抽、老抽、酱油和白糖倒入碗中，搅拌均匀；
2.在锅中加入油，放入姜丝和蒜泥煸炒出香味；
3.将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀；
4.加入适量的清水，搅拌至酱汁均匀成型；
5.加入盐调味，继续搅拌，直到酱汁变得浓稠即可。
蛙鱼和蛤蜊可以放在调好的酱汁中一起翻炒，这样食材会更快地入味。待食材熟了之后，将酱汁均匀的淋在蛙鱼上即可。酱汁可以在制作过程中根据个人口味随时进行调整，是否加入辣椒酱或糖的量都可根据自己的口味喜好进行调配。
1、淀粉与水的比例大约为1:5，情况根据个人口感而定，水若少点做出的蛙鱼就劲道些，水若是淀粉的6倍那做出的蛙鱼就更加软糯些，但是要记得配比差别别太大。
2、淀粉倒入开水前一定要先用少部分的冷水先化开，这样煮的时候就不易凝结成疙瘩。
3、往开水中倒稀释的淀粉时，一定要边搅拌边加入，使淀粉均匀受热，防止结块。
4、促使蛙鱼风靡不衰很多年还因独特的调味料：醋是酸中带甜的甜醋，若以勺为量具的话，那甜醋是一勺米醋加一勺水再加两勺白糖调配出来的。用超市的苹果醋，甜酸味道很神似。还有就是鲜红的萝卜榨菜，虽辣但也是甜口的，萝卜榨菜是用鲜红的辣椒腌制出来的。
做法：1.桂鱼洗净,表面抹盐,腌制30分钟以上. 2.腌制完把鱼身的粘液冲干净,葱打结和姜片一起塞进鱼肚,鱼表面淋料酒,放入蒸盘. 3.主锅加水600克,设置30分钟/V/速度1.下面的蒸锅也可以放上其他食材一起蒸.主锅也可以同时烧汤或煮米饭,可以同时出一锅三菜.效率非常高! 4.音乐响起,鱼就蒸好了!将鱼装入盘中,身上撒葱花,如果有蒸鱼的汁水不要,那个腥气!锅中倒入酱汁调料...
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