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熟食物的热量遇到空气中的水份而凝结，产生的水汽，这是一种物理现象，我们中学物理课可以学到，空气中有肉眼看不到的水分子，水分子在空气中的浓度叫湿度，湿度小意味着空气干燥，湿度大意味着空气潮湿。
熟食物蕴涵大量的热能，端上餐桌时，热量随之散发，遇到水分子后凝结，会形成雾气腾腾的样子。
加了干冰， 也就是固态的二氧化碳。也有用冰块的，空气中的水汽遇到冰块的低温，就会变成小水珠形成雾气。
