扫码或点击进入无线充模块店铺
1
让门口排队的顾客先行点餐
减少入桌后的决定时间
这一点不用过多的阐述，客人提前点餐，后厨也就可以提前筹办，很多餐厅已经做到了这一点。
2
设置必点招牌菜， 减少顾客决定时间
每个餐厅必须要有1—2道点击率很高的代表菜，让这道菜足以代表你们餐厅，减少客户决定时间，后厨事先可以筹办好一些食材，提高餐厅的全部工作效率。
3
菜单设计突出主次
针对菜单里的菜品数量进行合理的删减，主推菜品要着重排版筹划，即要突出菜品，又要精致美观，让客人一目了然。
精心筹划的菜单，可以让客人打开后就知道必点的菜是哪些，减少顾户决定时间。
4
盘子大就收快点， 盘子小就收慢点
餐厅收盘子快一点好呢还是慢一点好？很多餐厅为了做事效率，总是在顾主吃完一盘菜的时候就迅速的把盘子收走，这样能提高餐厅的翻台率。这种做法在很多快时尚餐被使用。
有人曾经吐槽体验欠佳，但是其实这个也是一种计谋：快时尚餐厅餐桌比较小，但是菜盘比较大，及时收走餐盘可以给顾客腾地方，同时也提醒他们吃完了能结账了。实际上，对于收盘子，也是有一个小心机营销，在消费者某种心理下，餐厅的翻台率就越快。
现在很多餐厅用饭，分量都是比较小，所以，很多消费者会通过盘子来给自己一个心理折射自己究竟是吃了多少。桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者，我吃了很多了，会在不知不觉中告诉自己别再吃下去了，我该起来，去商场里溜达了。
5
利用消费者身体感知，提高翻台率
硬座优于软座，更优于沙发。客人如果坐的太舒服，必定不会太想离开，所以如果你的座位是硬的，甚至是长板凳，想必他更容易坐不住以至于想要离开。
注意：这个赶顾主跑的心理技巧，很多餐厅都在用，比如椅子从软皮或者沙发变成硬板凳。但是需要留意的是，让顾主不舒服感很强的话，那么可能下次他们也就不会再来了。
6
设置限量供应的菜品
餐饮品牌常日都会有1—2道推荐菜，而这样的菜品也会拥有其粉丝。因此，为了错过等位高峰期，应该针对专程为这道菜而来的粉丝们，设置限量供应。粉丝们为了能吃到限量菜延迟到餐厅就餐，从而减少高峰期排队人数。
7
客人点冷门菜时
告诉他要等很长时间，他可以或许就不会点了
不是熟客的话，常日也只是看菜品的颜值或者根据自己的口胃点餐，如果提醒他这个菜的筹办时间比较长，有些客人就会很犹豫，如果进一步再推荐他类似的热门菜品，将会有更好的功能。
大略的7种方法，可以或许或者提高你的餐厅翻台率，这样即使客单价没有假想中的高，也可以或许或者担保你餐厅效率的提升，相信也会迅速带来营收增长的效果。
不走就不走呗，人家在你这里吃好饭聊聊天不行吗？再者你肯定不是老板，这点度量的只能是服务员吧。服务行业就是要服务顾客，让顾客满意啊。如果没有这点觉悟，证明你不适合干服务员，赶紧换行业吧。
这个嘛，很难。作为饭店人来说顾客=上帝，如果客人有需要不要这么做。如果他们太过份你们可以在一旁收拾下班要做的事情让他们看出来就行啦，不必要用言语要不到最后说不清楚
扫码或点击进入无线充模块店铺