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可以，
做甜米酒是可以用冷纯净水的，
用料糯米 1000克米酒曲 10克或者一袋冷开水或者纯净水 1000克
自制米酒，零失败的做法步骤步骤 1 准备好材料
2.糯米提前用冷水浸泡八小时以上
3. 用一个容器沥干水分4. 放蒸锅用筷子戳几个小洞蒸30分钟，自己判断一下刚好熟透就可以不要蒸过了5. 这是把蒸好的糯米放进一个大的无水盆子中用事先准备好的冷开水或者纯净水把糯米搅拌均匀不让它粘住，然后待糯米差不多凉了的时候30度左右放米酒曲，市面上都卖的有，一半按计量放双倍，不然出来的效果一点都不甜的
6. 拌好了以后如果觉得有点干就再放一点冷开水，然后用一个有盖子的容器装起来，如果有米酒机的就用米酒机的容器装起来按紧然后像中一样用筷子戳几个洞
7. 米酒机的话就在中间戳一个洞，米酒机不用讲方法，放进去就可以了，如果没有米酒机的话，冬天就要用棉袄或者厚的东西把米酒包起来然后放在装热水袋的盆子里，或者火炉旁发酵24-36小时，如果是夏天30几度的话直接放热乎的地方发酵就可以。
8. 24小时以后就要打开闻一下，有米酒的气味就好了，如果不够香就再发酵12小时，记得太久了就会坏掉，然后发酵好的放冷藏就可以，想吃的话煮开就可以吃了，放点自己喜欢的红枣，鸡蛋汤圆都可以的
做甜酒可以放冷水。做米酒时，糯米一定要泡胀，而且搅拌糯米时还需要加适量的凉白开，这样糯米发酵就有充足的水分，就不会导致糯米出现夹生的情况。
做米酒时，除了需要糯米、酒曲、凉白开，其他的任何物质都不需要，千万不能加糖，因为米酒发酵时就会产生大量的葡萄糖、多糖等等糖类物质，如果在加糖，会导致做好的米酒喝着非常腻口。
我家的甜酒做法是糯米蒸熟后，用凉水浇熟米粒，直到米粒凉透，水是直接漏掉的，加米酒曲，拌均匀后，放入酒坛内发酵，事实上，甜酒全部是糯米发酵后产生的，基本上没有加水，煮着喝的时候会加水煮开就可以啦。所以是可以直接加凉水的。
水烧开了，可以放至室温，然后把凉白开放入蒸好晾温的米中，不可以放没烧开的水
不可以，
正确的做法是，先把水烧开，稍微凉一点，到七八十度左右，把酒酿加到水里面，拌均匀就可以了。奶水主会使酒酿的糯米彻底烂了，酒味就会变大，酸味也会变大，所以说是不可以的。
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