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不锈钢好。建议选用不锈钢材质，因为不锈钢材质不容易和食物发生反映。具体关于不锈钢和铝合金的十大区别如下：
强度重量比。铝通常不如钢强，但也几乎是重量的三分之一。这是飞机由铝制成的主要原因。
腐蚀性能。不锈钢由铁，铬，镍，锰和铜组成。添加铬作为试剂以提供耐腐蚀性。而且，因为它是无孔的，所以耐腐蚀性增加。铝具有高抗氧化和耐腐蚀性，主要是由于其钝化层。当铝被氧化时，其表面会变白并且有时会变质。在某些极端的酸性或碱性环境中，铝可能会迅速腐蚀并带来灾难性后果。
导热系数。铝制品比不锈钢制品具有更好的导热性（导热）。其用于汽车散热器和空调机组的主要原因之一。
成本。铝通常比不锈钢便宜。
可加工性能。铝相当柔软，易于切割和成型。由于耐磨性和耐磨性，不锈钢可能难以使用。不锈钢比铝更硬，形成起来更难。
焊接。不锈钢相对容易焊接，而铝则很难。
热性能。不锈钢可以在比铝高得多的温度下使用，铝可以在大约400度以上变得非常柔软。
电导率。与大多数金属相比，不锈钢是非常差的导体。铝是一种非常好的电导体。由于其高导电性，重量轻和耐腐蚀性，高压架空电力线通常由铝制成。
强度。不锈钢比铝强（假设重量不是考虑因素）。
对食物的影响。不锈钢与食物的反应性较低。铝可以对可能影响颜色和味道的食物起反应。
1. 不锈钢模具更好。
2. 因为不锈钢具有较高的耐腐蚀性和耐磨性，能够抵抗酸碱等化学物质的侵蚀，同时具有较高的硬度和强度，能够更好地保持模具的形状和稳定性。
相比之下，铝合金模具在耐腐蚀性和硬度方面稍逊于不锈钢。
3. 此外，不锈钢模具还具有良好的导热性能，能够更均匀地传导热量，有利于食品的均匀加热和烹饪效果。
同时，不锈钢材质相对较重，能够更好地稳定模具的使用过程，提高模具的使用寿命。
因此，从耐腐蚀性、硬度、导热性和稳定性等方面考虑，不锈钢模具更适合制作午餐肉模具。
不锈钢好
1.铝合金密度低，但强度比较高，接近或超过优质钢，塑性好，可加工成各种型材，具有优良的导电性、导热性和抗蚀性，工业上广泛使用，使用量仅次于钢。
2.一些铝合金可以采用热处理获得良好的机械性能、物理性能和抗腐蚀性能。可热处理强化．其特点是硬度大，但塑性较差。但耐腐蚀性差，高温软化快，具有优良的热塑性，适宜锻造，故又称锻造铝合金。
3.不锈钢主要是镍铬合金 ，抗腐蚀的。当对所生产东西有抗腐蚀要求时，肯定会用不锈钢的。其次不锈钢表面可经需要进行加工，外观上比铝合金漂亮，光滑。
4.但是成本不锈钢比铝合金要高，现在不缺钱的或者政府公共工程基本上都用的不锈钢，简而言之 漂亮 不易生锈 不易破坏
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