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剥豆洗净，现炒现剥，保持鲜嫩
锅中倒入油，稍多一些
油热，下豆
炒到豆子有些变白加入热水，与豆齐平就好，如果你的豆子比较老就得多加水反之少加
盖盖子闷2到3分钟，（视情况而定，以后就不要再盖盖子了，盖的次数多了容易让豆子的颜色变得不好看）开盖加适量盐翻炒
放入葱翻炒，锅中稍留一些汤汁，不要炒干水分，用铲子尖按一按豆子变软了就已经熟了。关火，盛出。
将切好的干豆腐丝放入碗中加适量盐和味精。（干豆腐里如果有盐，就要少放些盐，盐量的多少以泡好后咸淡适合您的口味为尺度。）
将滚开的水倒入碗中，把干豆腐丝泡约十分钟。（水量没过干豆腐就可以。）
切细葱丝。
将泡好的干豆腐捞出，稍微控一下水，放入盘中，上面放葱丝，再放上一勺酱油。两三勺色拉油烧至七分热，浇到葱丝上，拌匀
葱油煎豆的做法步骤
步骤 1
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剥好 备用 新鲜蚕豆带豆荚 沥干水
步骤 2
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准备辅料
步骤 3
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炸葱油 炸到 葱微焦 把葱捞出 放入蒜片 葱花 爆香 放入蚕豆 翻炒
步骤 4
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翻炒 撒盐 鸡粉 少许水 咕嘟一下 自然收汁
步骤 5
刚出锅 菜上都是小泡 香的不得了
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