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就是，带壳是谷子，去壳是小麦
谷子和小米的差别其实还是挺大的，首先他们带壳的状态就是不一样的。谷子其实是一种带壳的植物，并且它是植物成熟前的一种状态，是不能直接使用。而小米则是去皮之后的一种产物，它并不是直接长出来的，还是谷子经过一段时间的加工之后才能够得到的小米。
它们的营养成分也有一定的差别，谷子里面含有蛋白质、维生素B。但是小米里面含有的蛋白质含量要比谷子多，并且脂肪含量要比谷子高碳，碳水化合物也比谷子含有得多。
是
1、意思不同：谷子：谷子属禾本科的一种植物。古称稷、粟，亦称粱。小米：小米，原名：粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米，属于禾本科植物，狗尾草属一年生草本，须根比较粗大，秆比较粗壮，粟是谷子去皮后的结果。
2、是否带壳不同：谷子：谷子是带壳的植物，属于植物成熟前一直生长的状态，不可以直接食用或用于粮食加工等。小米：小米是去皮后的产物，并不是直接生长出来的，谷子经过粮食工厂加工后，得到小米，小米是不带壳的。
谷子和小米是两种不同的植物。
谷子是稻谷，属禾本科的一种植物，小米原名粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米，也属于禾本科植物，谷子是带壳的，小米是去皮后的产物。
谷子的营养价值很高，含丰富的蛋白质、脂肪和维生素，还含有胡萝卜素、维生素b2、烟酸、钙、铁等；小米含蛋白质比大米高，每100克中含1.7克脂肪，76.1克碳水化合物，不低于稻谷、麦子。
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