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调料： 植物油适量，生抽少许，盐2克，清水少许
1. 鸡胸肉半块，鲜竹芦1棵，小葱2棵；
2. 鸡肉切薄片，无需抓淀粉，如果想要肉片上能挂浆，可以放一勺淀粉抓匀；
3. 鲜竹芦切薄片，入淡盐水锅中焯煮3分钟。
4. 小葱斜切小段；
5. 锅中倒适量植物油，油温5成热时，将鸡片入锅中，用铲子迅速翻炒，使鸡片能相互不粘连；
6. 鸡片外表完全变色后，将鲜竹芦片入锅中；笋片因为焯过热水，又用凉水冲过，所以含水量较多，需要多翻炒将其中的过多水分蒸发，这样吃起来才是笋本身的鲜嫩汁水；根据口味撒适量盐、倒少许生抽调个颜色；
7. 最后出锅前将小葱倒入锅中，翻炒几下增色添香。
食材：芦竹250克、鸡胸肉100克、胡萝卜半根、姜1块、蒜2瓣。
步骤：
1、芦竹洗净，斜刀切段。
2、锅中放入适量水烧开，放入芦竹、胡萝卜焯水1分钟后捞出沥干。
3、胡萝卜切小条，鸡胸肉洗净切条，姜切末，蒜2瓣切末。
4、加入盐半勺、胡椒粉1克、料酒半勺拌匀后腌制10分钟。
5、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡柳炒至变色。
6、加入姜蒜末炒香，放入胡萝卜、芦竹翻炒均匀。
7、调入盐半勺、鸡精半勺，水淀粉1勺炒匀后放入几滴香油即可。
??【芦笋抱蛋】做法：
1、鸡蛋加少许盐，搅拌均匀；加入约半个蛋壳的淀粉水（蛋饼不易破）；
2、过遍筛，泡沫太多会影响成品；
3、芦笋开水锅里（滴几滴油）烫煮一会儿，捞起浸凉水保持它的绿色；
4、在平底锅里，摆出竹子的形状；
5、先淋入少许油，中火煎一会芦笋，再转小火，慢慢地倒入鸡蛋液；
6、待底部凝固，盖上锅盖，约3-5分钟，表面也凝固，即可。
芦笋去掉根部的硬皮切成滚刀段。滚刀的段就是斜刀切，然后将芦笋转个角度，再切热锅，倒入色拉油，大火快炒芦笋段，颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀转中火，淋上水淀粉勾薄芡出锅
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