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中筋面粉～12.2是每100克的含量,也就是12.2%的蛋白质含量,因此这款面粉是中筋面粉,12.5以上就是高筋面粉,百分之二十是营养素含量
五得利雪花小麦粉就分为1星至9星
一星上白、二星简特一、三星富强、四星高精、五星特精、六星超精、七星雪晶、八星雪花、九星尚品。
星级越高，面粉的品质就越好，面粉的细腻程度、吸水性、蓬发性、制作工艺、口感就都更好一些，上面说的雪花小麦粉，最高星级是9星，那么就是9星的面粉最好，它们的用途是一样的，都可以做一样的面食
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